山海食堂[美食] 第89节（5 / 7）
又因为海蜇本身没有很重的味道，全依赖于碗中的上汤，清鲜的汤汁被海蜇吸收，海蜇入口时轻轻咀嚼，不仅能听到嘎吱嘎吱的酥脆声响，还有鲜美的滋味融入口腔，久久回味。
虞三周这次和芙蓉海底松一起带来的，还有一道三套鸭。这是一道镇得住台面的大菜，也是许天宇在应玲珑那里订的最贵的一道菜。
吃芙蓉海底捞的时候，几个小辈的眼睛就不自觉的瞟向三套鸭，没办法，谁让那鸭子连砂锅一起上桌，热气腾腾，香气悠悠。又听说这三套鸭是家鸭里套了野鸭，野鸭里套了鸽子，让他们恨不得马上扒开看看，到底是怎么回事。
老太太看出了大家的心急，但也没让大家先动手拆解这三套鸭。
会做三套鸭的厨子少，会吃三套鸭的食客更少。上去就是一阵胡吃海喝，反而是糟蹋了这道处处匠心的名菜。
三套鸭是清汤菜，里面的鸭子用鸡汤花费数个小时煨炖出来的。既然是清汤菜，那就不能急着吃肉，先喝汤。
许家人口多，一人来上半碗，这三套鸭里的汤就能喝干，所以一人只分得一调羹。
许如婧咂咂嘴巴：“挺鲜的。”
许天宇品味一番：“是鸭汤的味道，没什么鸽子味。”
许如婧笑话他：“这么大个鸭子摆在这，谁不知道是鸭汤的味道？”
老太太微微摇头，为许天宇说了句话：“你的舌头倒是灵，不过还不算厉害，真要把这一层一层的滋味都尝出来，你才是有点像年轻时候的我了。”说着，她使唤大儿子用公筷把外面一层家鸭拨开。
许大伯一上手就惊呼：“这鸭子没有骨头！”
三套鸭内外三层，每一种都经过脱骨，从四斤的家鸭，到一斤半的野鸭，再到大小不过一只拳头那么大的鸽子，不仅没有一根骨头，还要保证表皮完整，相当考验厨师的拆骨功力。至于眼前的三套鸭拆骨做的好不好，看许大伯根本没发现鸭子的骨头已经不翼而飞就知道了。
家鸭打开，老太太主动给许天宇盛了一口汤，许天宇赶紧站起来接了，在老太太的示意下尝了尝，只恨自己不是美食评论家，说不出老太太满意的食评。
“和刚才的鸭汤味道不太一样，但是说不出怎么个不一样法……”
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虞三周这次和芙蓉海底松一起带来的，还有一道三套鸭。这是一道镇得住台面的大菜，也是许天宇在应玲珑那里订的最贵的一道菜。
吃芙蓉海底捞的时候，几个小辈的眼睛就不自觉的瞟向三套鸭，没办法，谁让那鸭子连砂锅一起上桌，热气腾腾，香气悠悠。又听说这三套鸭是家鸭里套了野鸭，野鸭里套了鸽子，让他们恨不得马上扒开看看，到底是怎么回事。
老太太看出了大家的心急，但也没让大家先动手拆解这三套鸭。
会做三套鸭的厨子少，会吃三套鸭的食客更少。上去就是一阵胡吃海喝，反而是糟蹋了这道处处匠心的名菜。
三套鸭是清汤菜，里面的鸭子用鸡汤花费数个小时煨炖出来的。既然是清汤菜，那就不能急着吃肉，先喝汤。
许家人口多，一人来上半碗，这三套鸭里的汤就能喝干，所以一人只分得一调羹。
许如婧咂咂嘴巴：“挺鲜的。”
许天宇品味一番：“是鸭汤的味道，没什么鸽子味。”
许如婧笑话他：“这么大个鸭子摆在这，谁不知道是鸭汤的味道？”
老太太微微摇头，为许天宇说了句话：“你的舌头倒是灵，不过还不算厉害，真要把这一层一层的滋味都尝出来，你才是有点像年轻时候的我了。”说着，她使唤大儿子用公筷把外面一层家鸭拨开。
许大伯一上手就惊呼：“这鸭子没有骨头！”
三套鸭内外三层，每一种都经过脱骨，从四斤的家鸭，到一斤半的野鸭，再到大小不过一只拳头那么大的鸽子，不仅没有一根骨头，还要保证表皮完整，相当考验厨师的拆骨功力。至于眼前的三套鸭拆骨做的好不好，看许大伯根本没发现鸭子的骨头已经不翼而飞就知道了。
家鸭打开，老太太主动给许天宇盛了一口汤，许天宇赶紧站起来接了，在老太太的示意下尝了尝，只恨自己不是美食评论家，说不出老太太满意的食评。
“和刚才的鸭汤味道不太一样，但是说不出怎么个不一样法……”
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