江南糯香[美食] 第49节（1 / 7）
“我是。”
江菀柔打量着手里的勺子，朝陆迦南笑了笑，“本颜狗也觉得这个好看。”
陆迦南舀起一勺糖芋苗，轻轻吹了吹，“你再尝尝味道。”
自己面前也有一碗，江菀柔还是张开了嘴，毕竟陆迦南没有机会天天喂她。
炖得粉烂的芋苗口感软糯，藕糊虽浓稠，但十分丝滑柔顺，毫无结块成团的颗粒感。红糖甜度适中，颜色已经化进了芋苗里。糖渍的桂花形状完整，就像一颗颗小星星初现在傍晚的天空里。
从名字来看，糖芋苗就应该用母芋植株上掰下来的芋籽，也就是口感更嫩的芋苗。不过，口感好的芋苗并不好找。太大的，植物纤维多，口感生涩；太小的，肉质太薄，容易化掉。
大多数店家用的都是小芋头，虽是母体，但胜在个头小，虽然不能和精挑细选的芋苗并肩，但至少比大芋头切块要有诚意得多。
在海州那么多家能吃到糖芋苗的本帮菜馆和小吃店里，江菀柔唯独偏爱如园的，全都是纯正的芋苗。
“嗯，”江菀柔瞬间就被治愈了，眼前一亮，拍了拍陆迦南的手，示意他再来一勺，“你家的芋苗是怎么挑的呀？”
“我家用的是江北产的，同样个头的，要选轻巧的，淀粉含量高，水分少。”
“水分多的不行？”
“可以做成芋头烧扣肉，但不适合糖芋苗。”
“藕粉呢？”
“西湖的。”
“桂花呢？”
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江菀柔打量着手里的勺子，朝陆迦南笑了笑，“本颜狗也觉得这个好看。”
陆迦南舀起一勺糖芋苗，轻轻吹了吹，“你再尝尝味道。”
自己面前也有一碗，江菀柔还是张开了嘴，毕竟陆迦南没有机会天天喂她。
炖得粉烂的芋苗口感软糯，藕糊虽浓稠，但十分丝滑柔顺，毫无结块成团的颗粒感。红糖甜度适中，颜色已经化进了芋苗里。糖渍的桂花形状完整，就像一颗颗小星星初现在傍晚的天空里。
从名字来看，糖芋苗就应该用母芋植株上掰下来的芋籽，也就是口感更嫩的芋苗。不过，口感好的芋苗并不好找。太大的，植物纤维多，口感生涩；太小的，肉质太薄，容易化掉。
大多数店家用的都是小芋头，虽是母体，但胜在个头小，虽然不能和精挑细选的芋苗并肩，但至少比大芋头切块要有诚意得多。
在海州那么多家能吃到糖芋苗的本帮菜馆和小吃店里，江菀柔唯独偏爱如园的，全都是纯正的芋苗。
“嗯，”江菀柔瞬间就被治愈了，眼前一亮，拍了拍陆迦南的手，示意他再来一勺，“你家的芋苗是怎么挑的呀？”
“我家用的是江北产的，同样个头的，要选轻巧的，淀粉含量高，水分少。”
“水分多的不行？”
“可以做成芋头烧扣肉，但不适合糖芋苗。”
“藕粉呢？”
“西湖的。”
“桂花呢？”
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