我开的海鲜餐馆爆火了[美食] 第48节(7 / 7)
“可以先帮忙处理一下蛏子,蛏子焯水,然后去壳留肉。”为了迎接餐馆新员工,林浅浅今天要做一个新菜品:紫苏蛏子。
路星河看了看处理台上的蛏子,蛏子跟他手掌一样长,肥到蛏子肉快溢出壳边。
路星河再次被惊到,一家小小餐馆竟然用这么好的食材,不知道的还以为这些食材是豪华大饭店的。
蛏子已经做过去沙处理,路星河洗锅烧水,水中加入葱姜蒜去腥,水开后放入蛏子,蛏子口一开立马就捞起,如果捞慢了就会影响蛏子肉的鲜嫩程度。
林浅浅在一旁看着路星河的操作,不吝啬地夸道:“不错,你做得很好。”
路星河的表现超出了林浅浅的预料,路星河在处理食材的时候非常的认真细致,对火候的把控也非常的精准。
受到表扬的路星河瞬间感觉活力满满,捞起的蛏子过凉水,开始去壳。在去壳的时候,路星河非常小心,最大程度的保证蛏子肉的完整。
去壳的时候,路星河突然想问一个问题:“林老板,我可以问一下蛏子为什么要去壳吗?”
路星河很少看到炒蛏子需要去壳的,大多数都是带着壳炒的,这样相对比较省时省力。 ↑返回顶部↑
路星河看了看处理台上的蛏子,蛏子跟他手掌一样长,肥到蛏子肉快溢出壳边。
路星河再次被惊到,一家小小餐馆竟然用这么好的食材,不知道的还以为这些食材是豪华大饭店的。
蛏子已经做过去沙处理,路星河洗锅烧水,水中加入葱姜蒜去腥,水开后放入蛏子,蛏子口一开立马就捞起,如果捞慢了就会影响蛏子肉的鲜嫩程度。
林浅浅在一旁看着路星河的操作,不吝啬地夸道:“不错,你做得很好。”
路星河的表现超出了林浅浅的预料,路星河在处理食材的时候非常的认真细致,对火候的把控也非常的精准。
受到表扬的路星河瞬间感觉活力满满,捞起的蛏子过凉水,开始去壳。在去壳的时候,路星河非常小心,最大程度的保证蛏子肉的完整。
去壳的时候,路星河突然想问一个问题:“林老板,我可以问一下蛏子为什么要去壳吗?”
路星河很少看到炒蛏子需要去壳的,大多数都是带着壳炒的,这样相对比较省时省力。 ↑返回顶部↑