小户女养家记 第171节（1 / 7）
做好了花样之后，最后一步，就是放到油锅里面炸啦，
烧热油后，将糖环/糖条放入热油里面炸得金黄金黄的就成功了。
第二组的人是田大宵夫妇，他们做的是油角，又叫角仔或酥角，形状跟饺子有点相似，其实是仿以前的荷包，寓意钱银丰富，财源滚滚，
先要准备面皮，面皮要在炸制的时候酥脆，所以在面粉里头会加入鸡蛋，猪油，跟融化的糖水一起搅拌均匀，并放置半个时辰左右，
而后准备好馅料，一般都会选用花生跟芝麻，黑白选一也可以，两者都备齐也可以，有条件还可以加点核桃，椰丝之类的干果，而后就是白糖。
花生要烤熟，不过因为没有烤箱，所以只能选择炒熟，等炒得香香的后，起锅，去掉花生外皮，手工碾碎后，跟芝麻跟糖搅拌均匀，
将发好的面皮分出来，搓成长柱形，而后分成一个个小剂子，用擀面杖擀成为饺子皮大小，当然，为了保证发好的面皮在油煎的时候会像千层酥那样酥松，所以面皮要有一定厚度，而不能像饺子皮那么薄，
等面皮准备好后，就可以拿来包裹馅料，合口，然后用大拇指掐成花边，漂亮的油角就做好了，剩下的就只剩下拿去油锅里炸得金黄金黄的工作，
第三组人就是后头从牙行买回来的原来春风里的两位学徒，他们要做的就是笑口枣啦！
笑口枣的做法跟外形都跟煎堆有点像，所以也叫细煎堆，但口感是完全不一样的哦！
同样是要做煎制起来酥酥脆脆的面团，适量的面粉里倒入植物油，搅拌过程中，先后放入豆油，化开的糖水，鸡蛋，牛奶以及少许盐和匀，等面团成型后，静置一刻钟，
接着将面团分成合适大小的圆柱长条，这里的合适大小，按照个人喜好而定，要是喜欢吃一口一个的笑口枣，就分小团，要是喜欢吃大个一点笑口枣，就分大团，
等搓好长条柱后，切成一个个小剂子，然后搓圆，
接着就是上芝麻了，先将搓圆的剂子可以稍微过一下水，这样好黏上芝麻，然后丢进芝麻里滚一滚，等圆剂子外表都是芝麻了，再轻轻搓一搓，让芝麻粘紧实一些就可以放在一边准备放油里煎了，
笑口枣要做成功，关键就在最后一步，怎么煎得面团会裂开，还会裂得好看，因为，就是裂开了才像是开口笑了。
↑返回顶部↑
烧热油后，将糖环/糖条放入热油里面炸得金黄金黄的就成功了。
第二组的人是田大宵夫妇，他们做的是油角，又叫角仔或酥角，形状跟饺子有点相似，其实是仿以前的荷包，寓意钱银丰富，财源滚滚，
先要准备面皮，面皮要在炸制的时候酥脆，所以在面粉里头会加入鸡蛋，猪油，跟融化的糖水一起搅拌均匀，并放置半个时辰左右，
而后准备好馅料，一般都会选用花生跟芝麻，黑白选一也可以，两者都备齐也可以，有条件还可以加点核桃，椰丝之类的干果，而后就是白糖。
花生要烤熟，不过因为没有烤箱，所以只能选择炒熟，等炒得香香的后，起锅，去掉花生外皮，手工碾碎后，跟芝麻跟糖搅拌均匀，
将发好的面皮分出来，搓成长柱形，而后分成一个个小剂子，用擀面杖擀成为饺子皮大小，当然，为了保证发好的面皮在油煎的时候会像千层酥那样酥松，所以面皮要有一定厚度，而不能像饺子皮那么薄，
等面皮准备好后，就可以拿来包裹馅料，合口，然后用大拇指掐成花边，漂亮的油角就做好了，剩下的就只剩下拿去油锅里炸得金黄金黄的工作，
第三组人就是后头从牙行买回来的原来春风里的两位学徒，他们要做的就是笑口枣啦！
笑口枣的做法跟外形都跟煎堆有点像，所以也叫细煎堆，但口感是完全不一样的哦！
同样是要做煎制起来酥酥脆脆的面团，适量的面粉里倒入植物油，搅拌过程中，先后放入豆油，化开的糖水，鸡蛋，牛奶以及少许盐和匀，等面团成型后，静置一刻钟，
接着将面团分成合适大小的圆柱长条，这里的合适大小，按照个人喜好而定，要是喜欢吃一口一个的笑口枣，就分小团，要是喜欢吃大个一点笑口枣，就分大团，
等搓好长条柱后，切成一个个小剂子，然后搓圆，
接着就是上芝麻了，先将搓圆的剂子可以稍微过一下水，这样好黏上芝麻，然后丢进芝麻里滚一滚，等圆剂子外表都是芝麻了，再轻轻搓一搓，让芝麻粘紧实一些就可以放在一边准备放油里煎了，
笑口枣要做成功，关键就在最后一步，怎么煎得面团会裂开，还会裂得好看，因为，就是裂开了才像是开口笑了。
↑返回顶部↑